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Tutto nasce ad Allerona Scalo, nella Valle del fiume Paglia, in Umbria. Vengo da una famiglia di contadini; ho ripreso la piccola vigna di famiglia e, recuperando dall'abbandono vecchie vigne sparse in tutto il paese, è diventata Cantina Pulaio. Tutto viene fatto a mano senza trattore, con un approccio più naturale possibile e, in cantina, viene utilizzato un "solo" ingrediente: UVA.
In onore di tutti i vecchietti con cui sono cresciuto e che, inconsciamente, mi hanno trasmesso tante di quelle emozioni e ricordi che non riesco ad esprimere a parole, ma spero di farlo attraverso il vino.Daniele Fuso,
Sono Daniele Fuso. Vengo da una famiglia che per generazioni ha lavorato queste campagne come contadini: sono cresciuto accanto a mio nonno e a mio zio, che il vino lo facevano in casa, per la famiglia. Nel 2014, mentre lavoravo come bracciante agricolo, mi è stato affidato il compito di portare avanti la piccola vigna di famiglia e di esprimerne i frutti in cantina.
La passione ha preso il sopravvento: ho iniziato a recuperare vecchie vigne abbandonate e di anziani che non riuscivano più a seguirle. Il mio primo vino l'ho fatto da solo, con i soli insegnamenti di mio zio e con sola uva, nelle vecchie vasche di cemento e nelle damigiane di vetro. Nel 2019 ho seguito l'istinto e ho ufficializzato quella che oggi è Cantina Pulaio.
Allerona Scalo si trova nella valle del fiume Paglia, dove l'Umbria incontra la Toscana e il Lazio. I terreni di qui raccontano tre storie: il mare che copriva questa zona milioni di anni fa, il fiume che ha scavato la valle e gli antichi vulcani del lago di Bolsena, poco più a sud-ovest. Le mie 13 particelle sono sparse intorno al paese.
Milioni di anni fa il mare arrivava fin qui. Ha lasciato strati di argilla e sabbia pieni di conchiglie fossili, che ancora oggi si trovano nel terreno, e i calanchi, le colline scavate dalla pioggia che si vedono intorno ad Allerona. L'argilla trattiene l'acqua per i mesi più secchi, la sabbia la lascia scorrere dopo i temporali.
In fondo alla valle il fiume Paglia ha depositato, piena dopo piena, ghiaie, ciottoli e limo. Sono terreni sciolti, che drenano bene e dove le radici delle viti possono scendere in profondità per cercare l'acqua.
Salendo verso Castel Viscardo e l'altopiano dell'Alfina il paesaggio cambia: qui la terra è nata dalle colate di lava e dalle ceneri degli antichi vulcani del lago di Bolsena. Sono gli stessi vulcani che hanno formato la rupe di tufo su cui sorge Orvieto.
